Les fondamentaux de l'hygiène alimentaire en cuisine en e-learning
Taux de satisfaction :
8,8/10
(100 avis)
Prochaine date : le 16/06/2025
Formation créée le 13/05/2025.
Version du programme : 6
Programme de la formation
Cette formation 100% en E-learning (asynchrone) vous permet de maîtriser les principes essentiels de l'hygiène alimentaire en cuisine. Vous apprendrez à comprendre et à respecter les normes sanitaires, à gérer la sécurité des aliments, et à adopter les bonnes pratiques pour prévenir les risques liés à la contamination. Vous serez formé à l'entretien et à la gestion des équipements, ainsi qu'à la mise en œuvre de procédures pour garantir un environnement de travail sain et sécurisé. Durée minimale estimée de la formation : 20mins.
Objectifs de la formation
- Obtenir ou revoir les connaissances fondamentales concernant l'hygiène en cuisine
- Adopter les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité
- Comprendre les normes et réglementations sanitaires
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Toute personne ayant pour mission une activité ou une responsabilité en lien avec la gestion de l'alimentation
- Présence d’un cadre souhaitable pour permettre une action-relai de la formation sur le terrain
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
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Introduction de la formation - (e-Learning asynchrone - 1 minute)
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Module 1 : Micro-organismes, prolifération et contamination des Aliments - (e-Learning asynchrone) - 15 minutes
- Comprendre les Micro-organismes : Définition et rôle en hygiène alimentaire (e-Learning 1 minute)
- Comprendre leur développement et les facteurs de prolifération des bactéries (e-Learning 2 minutes)
- La Contamination des Aliments : Causes et Prévention (e-Learning 2 minutes)
- Évaluation du module : Quiz e-Learning (10 mins) : un score de 70% minimum attendu pour passer au module suivant
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Module 2 : les fondamentaux de l'hygiène et de la conservation en cuisine - (e-Learning asynchrone) - 21 minutes
- Savoir garantir une hygiène optimale en cuisine : le principe de marche en avant (e-Learning 1 minute)
- Connaitre les bonnes pratiques d'hygiène en cuisine 1/2 : La tenue et le lavage des mains (e-Learning 3 minutes)
- Connaitre les bonnes pratiques d'hygiène en cuisine 2/2 : L’hygiène des locaux (e-Learning 2 minutes)
- Savoir garantir la conservation des aliments (e-Learning 5 minutes)
- Évaluation du module : Quiz e-Learning (10 mins) : un score de 70% minimum attendu pour passer au module suivant
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Assurer la conformité réglementaire en cuisine - (e-Learning asynchrone) - 25 minutes
- Assurer la sécurité et la traçabilité alimentaire (e-Learning 3 minutes)
- Connaitre la journée type HACCP, un essentiel de l'hygiène en cuisine (e-Learning 2 minutes)
- S'approprier la démarche HACCP (e-Ressource - fiche repère HACCP - 10 minutes)
- Évaluation du module : Quiz e-Learning (10 mins) : un score de 70% minimum attendu pour passer au module suivant
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Conclusion de la formation - (e-Learning asynchrone - 27 minutes)
- Vidéo de clôture (e-Learning asynchrone - 2 minutes)
- Évaluation finale de l'ensemble des modules : Quiz E-Learning (20 mins) : un score de 70% minimum attendu pour valider la session de formation.
- Consultation et téléchargement de e-Ressources (5 mins)
Équipe pédagogique
Formation en autonomie Mme LUCE, Chargée de formation, référente en e-learning : accompagnement technique pour la réalisation de la formation (connexion, utilisation de l'outil)
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Evaluation en amont de la formation pour se positionner sur les acquisitions de départ.
- Evaluation des acquis en cours de formation : 1 QUIZ à la fin de chaque module (un attendu de 70/100 est attendu pour passer au module suivant)
- Evaluation finale sur la base d'un questionnaire de 10 questions avec une période maximale de réalisation de 20 minutes.
- Attestation de réussite ( suivi de l'assiduité, durée, taux de réalisation ) délivrée à condition de : 100 % de réalisation sur le temps de connexion et une note obtenue de 70 % sur l'évaluation finale.
- Rapport de connexion
Ressources techniques et pédagogiques
- Depuis notre plateforme « DIGIFORMA ».
- Se munir d'un ordinateur avec haut-parleur.
- Echanges avec le référent E-Learning sur demande.
- Supports audio et visuels en ligne.
- Ressources documentaires en ligne.
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction des apprenants
8,8/10
(100 avis)
Délai d'accès
8 semaines
Accessibilité
Formation accessible aux personnes en situation de handicap.
Pour les personnes en situation de handicap, un accompagnement spécifique peut être engagé pour faciliter leur parcours.
Contactez notre référent handicap Mary-kay MOURLANE au 05 34 59 24 80.
En cas de besoin d'accompagnement ou d'assistance sur la formation e-learning, il est possible de demander un RDV téléphonique, en présentiel au sein de nos locaux ou en visioconférence au choix en amont ou durant la formation.
Contactez Mme Enora LUCE au 05 34 59 24 80
Notre équipe s'engage à fournir une proposition d'accompagnement sur 48h maximum (jours ouvrés).
Un forum de discussion est mis à disposition des apprenants lors de la formation.
Prochaines dates
- Les fondamentaux de l'hygiène alimentaire en cuisine en e... - 16/06/2025 au 16/07/2025 - distance